Witamina C (kwas askorbinowy) Stosowany jako przeciwutleniacz w żywności, o numerze E300. W pokojowych warunkach jest krystalicznym, białym ciałem stałym. W organizmie człowieka bierze udział w przemianach tyrozyny (jeden z aminokwasów), uczestniczy w syntezie hormonów nadnerczy. Regularnie dostarczanie tej witaminy do organizmu zapewnia odpowiednie środowisko antyoksydacyjne, które pozwala skutecznie walczyć […]
Witamina B9 (kwas foliowy) Organiczny związek chemiczny. Przy odpowiedniej florze jelitowej jest produkowana przez bakterie. Reguluje wzrost i funkcjonowanie komórek, wpływa na układ nerwowy oraz mózg. Ochrania przed uszkodzeniem cewę nerwową płodu, a także wpływa pozytywnie na wagę urodzeniową noworodka. Kobiety powinny suplementować kwas foliowy szczególnie przed zajściem w ciąże, […]
Witamina B7 (biotyna) Jest niezbędnym składnikiem karboksylaz biotyno-zależnych. Są to enzymy, które uczestniczą między innymi w procesie tworzenia glukozy, czy syntezie kwasów tłuszczowych. Biotyna wspomaga funkcje tarczycy, wraz z witaminą K uczestniczy w procesie krzepnięcia krwi. Niedobory mogą prowadzić do senności, depresji, zmian skórnych, nudności, niedokrwistości, powiększenia wątroby. U dzieci […]
Witamina B6 (pirydoksyna) Jest koenzymem w ponad 100 reakcjach enzymatycznych. Bierze udział w metabolizmie aminokwasów, ułatwia ich przemianę. Dodatkowo uczestniczy w przemianach tłuszczy oraz węglowodanów. Jest niezbędna w produkcji hemoglobiny, a także uczestniczy w tworzeniu przeciwciał. Ma wpływ na ciśnienie krwi, skurcze mięśni i pracę serca. Wykorzystywana jest przy produkcji […]
Witamina B5 Pod tą nazwą kryją się dokładnie cztery związki, które wspólnie tworzą całość. Tymi związkami są: Kwas pantotenowy Pantenol Panteina Koenzym A Jak każda witamina z grupy B, związki te biorą udział w metabolizowaniu węglowodanów, tłuszczy oraz białek. Dodatkowo bierze udział w tworzeniu niektórych hormonów, uczestniczy w procesach uwalniania […]
Witamina B4 (cholina) Wchodzi w skład lecytyny i sfingomieliny, które należą do grupy lipidów. Dokładniej rzecz ujmując cholina jest uważana za związek witamino-podobny. Jest związkiem, dzięki któremu możliwe jest tworzenie acetylocholiny (neuromediator). Dodatkowo bierze udział w rozwoju mózgu i układu nerwowego płodu. Wpływa także na poprawę pamięci długotrwałej. Sfingomielina wchodzi […]
Witamina B3 (niacyna, witamina PP) Jako nieliczna z tej grupy witamin, może być produkowana w organizmie z aminokwasu – tryptofanu. Nie są to jednak ilości, które byłyby wystarczające, dlatego najlepiej dostarczać ją z pożywienia. Uczestniczy w syntezie i rozkładzie węglowodanów, tłuszczy i aminokwasów, hamuje toksyczne działanie leków i innych związków […]
Witamina B2 (ryboflawina) Jest prekursorem koenzymów w ludzkim organizmie. Od-powiada za funkcjonowanie układu nerwowego i błony śluzowej (niedobór powoduje stany zapalne). Podobnie jak B1 bierze udział w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i białek, a także w powstawaniu czerwonych krwinek, i hormonów tarczycy. Przy odpowiedniej florze jelitowej jest produkowana przez bakterie. Witaminę […]
Witaminą K Nazywa się grupę związków chemicznych, pochodnych 2-metylo-1,-4-naftochinonu. Można wyróżnić dwa związki, witaminę K1 oraz witaminę K2: Fitomenadion (K1) – jest niezbędny do prawidłowej syntezy czynników krzepnięcia krwi w wątrobie. Brak tej witaminy objawia się słabą krzepliwością krwi, oraz trudnościami w za-tamowaniu krwawień. Dodatkowo jej braki wpływają na obfite […]
Witamina E Do tego grona związków zaliczamy tokoferole i tokotrienole. Jako dodatek do żywności zawiera numery od E307 do E309. Jako główne źródło występowania można wskazać wszelkie oleje roślinne, tłuszcz zwierzęcy, orzechy, mleko czy zielone warzywa. Głównymi funkcjami witaminy E jest: Główny przeciwutleniacz organizmu Zapobiega uszkadzaniu komórek i tkanek przez […]